Sasso Chierico Ticino Doc 2019

Giovanni Antognini aus Gudo an der westlichen Flanke des Magadino hat den schmucken Familienbetrieb gut im Griff. Das Weingut ist relativ klein, ein Teil der Trauben werden den Nachbarn verkauft und wandern zum Beispiel bei Tamborini in den „Terre di Gudo“ und andere Spitzenweine. 

Weißwein aus Merlot-Trauben, der aus Weinbergen in der Ebene und auf den Hügeln in Gudo, stammt und eine Produktion von 800 Gramm Trauben pro Pflanze aufweist. Die Trauben werden zwei Wochen vor der vollen Phenolreife geerntet, um eine gute Säure zu erhalten, die dem Wein Frische verleiht. Eine Zugabe von 10% Chardonnay unterstützt den Ausdruck der Aromen des Bouquets, die eine wichtige Note exotischer Früchte kennzeichnen. Die Weinbereitung erfolgt nach einem sanften Pressen der Trauben bei einer Temperatur von 12-14 Grad. Die Verwendung von Champagnerhefen verleiht dem fertigen Wein eine große Frische und eine große aromatische Vielfalt, die durch Noten von exotischen Früchten und Heuschreckenblüten gekennzeichnet ist. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein bis zur Abfüllung auf seiner feinen Hefe aufbewahrt. Dieser Vorgang verleiht dem Wein Fett und Breite. Chardonnay wird separat in Stahlfässern vinifiziert.